Amici cari, questa ricetta l’ho adattata a noi celiaci, perchè alla cicerchiata non si può rinunciare!!! Noi abruzzesi la prepariamo a carnevale, ma va bene ogni giorno del mese e dell’anno!!!
Richiede tanto tempo per la preparazione, ma è un dolce che si conserva bene, anche per una settimana!

Ingredienti: 500gr. di farina di riso, 5 uova, 130gr. di zucchero, 25gr. di burro, scorze grattuggiate di mezzo limone e metà arancia, 220gr. di miele (meglio di castano), 3 cucchiai di acqua, 200gr. di canditi, un cucchiaio di marsala bianco, un pizzico di sale e olio per friggere.

Esecuzione: fate un buco nella farina e mettete lo zucchero (20gr.), il burro, le uova, i canditi, le scorze grattuggiate, il sale e la marsala.

Lavorate l’impasto per circa mezz’ora. Prendete un pò di pasta, ricavatene dei bastoncini, facendoli rotolare sotto il palmo della mano.

Suddividete i bastoncini in tanti piccoli pezzi, che andranno fritti nell’olio bollente e lasciati asciugare su carta assorbente.

Terminata la frittura, mettete in una casseruola il miele, lo zucchero rimasto (110gr.) e l’acqua.

Fate cuocere finchè il liquido non avrà assunto un colore dorato. Abbassate la fiamma e gettate nella casseruola gli struffoli. Versate il preparato su un piatto umido di portata e con le mani bagnate, cercate di dare una forma al preparato.

Lasciate raffreddare e godetevi pure la cicerchiata abruzzese!

Buon appetito.